Les Saucissons Secs en Auvergne

Découverte des saucissons secs Auvergnat

Le saucisson :

On dénombre plus de 2000 variétées de saucisses et saucissons. Toutes sont issus des produits de la charcuterie. On les faits avec de la viande hachée puis assaisonnée. La préparation obtennu est ensuite mise dans un boyau. Toutes les préparations ne sont pas faîtes uniquement à partir du porc. On trouve aussi des préparations à base de veau, d'agneau ou bien de boeuf. Il y a une grande disparité suivant les régions ou les pays.

Conservation des saucisses

Bien les conserver aux frais. Les consommer rapidement dés la sortie du réfrigérateur.

Etapes de fabrications du saucissons

Sur notre page saucissons nous vous proposons de découvrir les différentes étapes de fabrication du saucisson.

Un petit peu d'humour

Un Corse montre à son fils une collection de machines à faire du saucisson d'âne. Il y a la machine de l'arrière grand-père, du grand-père, du grand-oncle, etc. Avec le temps et l'expérience, elles se sont perfectionnées.
Le garçon demande : Il n'y a pas une machine moderne où on met le saucisson et il en ressort un âne?
Mais bien sûr que si, fiston: c'est ta mère !